Menukaart

'Diabolique'
Nobashi - gele & groene courgette - chilipeper - bladpeterselie - haringkaviaar
of
Mortadella
Tartelette - wilde tomaten - Burrata - pistache - daslook - rode biet

Extra delicious bite (supp. €24) (+ supp. Imperial Heritage Caviar 10g €16)
Hopscheuten van Temmerman uit Opdorp - Guanciale van Bagynvarken - gepocheerd eitje - Hollandaise

Simmental filet pur
Schorseneer - broccolipesto - gnocci - vitelotte noire - bimi - hazelnoot
of
Rode poon
Gekonfijt in kruidenolie - kimchi - chinese kool - brandade - doperwt - zeebanaan
of
Paling in ’t groen (Supp. € 14)
Lokaal product met respect bereid – kruiden sabayon – verse frietjes

Rabarber
Clafoutis - meringue - muskaat druif - sinaas - vanille - yoghurt
of
Huisbereid vanille-ijs
Scheutje warme chocoladesaus - toefje slagroom
of
Kaasjes van Belgische bodem
(Kaas ipv dessert supp. € 8 - extra kaas supp. € 17)
Antwerpse affineurs 'Van Tricht' – brioche – homemade confit - honing van onze huisimker

Hopscheuten uit Opdorp (Temmerman), gepocheerd hoeve-eitje, luchtige Hollandaise,
Guanciale van het Bagynvarken (boerderij Bagynhof, Nieuwkerken-Waas)

Garnaalkroketjes, West-Vlaamse gèèrnare,
citrus en bladpeterselie

Gedroogde Wagyu picanha, Focaccia, beukenzwam,
opgelegde sjalot, mosterdblad, citrus

Nobashi garnaal 'diabolique', roomjus met chili-olie,
gele en groene courgette, crisp van bladpeterselie

Tertalette van Mortadella en pistache, 'salade' van wilde tomaat,
Burrata, vinaigrette met daslook en zilte kappertjes

Taartje van gekarameliseerde rode ui, Saint - Maure de Durbuy,
walnoten, mosterdblad, vijg

Xavoria rumpsteak, een mals en zeer smaakvol stukje rundsvlees,
geserveerd met een klassiek witloofslaatje, verse frietjes en béarnaise

No nonsense chuck roast smash burger, double cheese,
zoet-zure pickle, padron peper, Chorizo, slahart

Simmental filet pur, geglaceerde schorseneer, warme pesto van broccoli,
gnocci van vitelotte noire, gebrande bimi

Varkenswangen bereid op z'n best, zilverui, knolselder, grondwitloof,
mousseline van Belle de Fontenay aardappel

Catch of the day and what nature gives us!
Dagelijks het beste wat de visser en de boer ons te bieden hebben (dagprijs)

Paling in’t groen, the best in town and beyond

Rode poon gekonfijt in kruidenolie, doperwt in bonenkruid, brandade,
salty fingers, kimchi van Chinese kool

Melanzane di Parmigiana, balsamico, San Marzano, basilicum

Citroentaartje,
zachte kruimeldeeg, gebrande wittekopjes, vanille-ijs

Café glacé
Chocolade, bosbes, gembercrumble

Clafoutis
Rabarber, muskaat druiven, meringue, vanille, yoghurt

Huisbereid vanille-ijs
Warme chocoladesaus, een toefje slagroom,
Om niet te zeggen, 'nen Dame Blanche'

Kaasbordje met uitsluitend Belgische kazen,
geselecteerd door onze Antwerpse affineurs 'Van Tricht'